 |
Lämmitä vesi kattilassa poreilevaksi.
Laita 10 litran astiaan pari litraa poreilevan kuumaa vettä. |
 |
Mittaa maltaat mittakupilla. |
 |
Lisää veteen puolet maltaista vatkaten samalla. |
 |
Vatkaa kunnes vesi ja maltaat ovat hyvin sekoittuneet. |
 |
Lisää noin viidennes ruisjauhoista joukkoon. |
 |
Vatkaa huolellisesti samalla kun lisäät ruisjauhoja joukkoon. |
 |
Vatkaa kunnes jauhoja ei enää erota. |
 |
Ripottele valmiin seoksen päälle hieman ruisjauhoja. |
 |
Peitä astia tiiviisti ja jätä imeltymään pariksi tunniksi. |
 |
Lisää seokseen vähän kuumempaa vettä, loput maltaista ja osa ruisjauhoista. |
 |
Vatkaa jälleen hyvin ja ripottele ruisjauhoja pinnalle. Jätä imeytymään. |
 |
Jatka imeyttämistä useita kertoja ja lisää joka kerralla vähän kuumempaa vettä.
Viimeksi lisätty vesi voi olla kiehuvaa. |
 |
Vatkaa imeytynyt seos kylmäksi ja mausta appelsiininkuorihillolla ja suolalla. |
 |
Huuhdo mämmituokkoset kylmällä vedellä ja täytä puolilleen mämmillä. |
 |
Ripottele mämmin pinnalle sokeria. |
 |
Kypsennä uunissa miedossa lämmössä eli 150 asteessa noin 3 tuntia. |
 |
Mämmi on parhaimmillaan 2-3 päivää vanhana. Säilytä tuokkoset viileässä ja tarjoile mämmi
sokerin ja kerman tai kermamaidon kera. |
