300 g simpukkapastaa
500 g kukkakaalia, mielellään vihreää Romanescua 
vettä, suolaa 

Kastike: 
50 g saksanpähkinän sydämiä tai manteleita 
2 viipaletta paahtoleipää 
2 dl ruokakermaa 
1-2 valkosipulin kynttä 
muskottipähkinää 
suolaa 
mustapippuria 
parmesaaniraastetta

1. Pane tehosekoittimeen pähkinät, leipäviipaleet joista reunat on leikattu irti, kerma, valkosipuli, hieman muskottipähkinää ja suolaa. Pyöräytä kastikkeeksi ja siirrä isoon kulhoon. 

2. Lohko kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuumenna ainakin 3 litraa vettä kiehuvaksi, mausta suolalla. 

3. Lisää kattilaan kukkakaali sekä pasta ja keitä ne yhdessä al dente. 

4. Valuta pasta ja kukkakaali. Sekoita pähkinäkastikkeeseen, rouhaise tuoksuksi mustapippuria ja tarjoa parmesaaniraasteen kera. Jos pasta on mielestäsi kuivaa, lisää neitsytöljyä.