Keltainen keitto
300 g lanttua
200 g porkkanaa
300 g perunaa
1 sipuli
2-3 rkl (oliivi)öljyä
11/2 l vettä + kanaliemikuutio
1 rkl kuivattuja yrttejä
1 tl rosmariinia
suolaa, mustapippuria
Rucolaöljy:
1 dl oliiviöljyä
kourallinen rucolasalaattia

Vihreä keitto
1 sipuli
2 rkl (oliivi)öljyä
3 ps pakasteherneitä (à 200 g)
1 l kasvislientä
2-3 dl kuivaa valkoviiniä
1 tl kuivattua timjamia ja minttua
hitunen sokeria
mustapippuria
Sahramikastike:
1 dl ranskankermaa
hyppysellinen sahramia

Keltainen keitto

1. Kuori kasvikset ja leikkaa lohkoiksi. Kuullota lohkoja öljyssä kattilassa. Lisää vesi ja liemikuutio.

2. Lisää yrtit ja keitä hiljaisella tulella kannen alla kypsäksi.

3. Soseuta juurekset, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kiehuvaa vettä tarpeen mukaan.

4. Soseuta öljy ja salaatinlehdet tehosekoittimessa. Jäähdytä keitto, annostele syville lautasille ja pirskota pinnalle vihreää mausteöljyä.

Vihreä keitto

1. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää herneet, kasvisliemi ja valkoviini. Keitä kymmenisen minuuttia eli niin kauan kunnes herneet pehmenevät.

2. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta yrteillä, hitusella sokeria ja mustapippurilla myllystä. Jäähdytä keitto.