pieniä kaloja
0,5-1 l vettä
0,5-1 tl suolaa
muutama maustepippuri
pari mustapippuria
pari valkopippuria
(laakerinlehti)
sipuli

Keittoon:
runsaasti silputtua ruohosipulia
0,5-1 dl kermaa

Ruokaisaan soppaan:
8 perunaa
1-2 sipulia
3-4 dl kypsää kalaa TAI 150 g kylmäsavulohta
100 g kuorittuja katkarapuja
(1 dl valkoviiniä)

1. Poista kaloista sisälmykset ja kidukset. Laita kalat kattilaan ja lisää vettä kalojen päälle niin, että ne juuri peittyvät. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja poista vaahto. Lisää mausteet sekä lohkottu sipuli. Keitä kaloja hiljaisella lämmöllä noin 30 minuuttia.

2. Siivilöi liemi. Tarkista maku. Jos liemi on voimakkaan makuista, lisää vettä. Sekoita liemen joukkoon ruohosipuli ja kerma, kuumenna ja tuo tarjolle.

3. Ruokaisamman keiton saat, kun lisäät siivilöityyn liemeen puhtaaksi  rapsutettuja pieniä uusia perunoita sekä silputtua sipulia ja keität ne kypsiksi. Lisää valkoviini tai kerma, kala paloiteltuna sekä viimeiseksi katkaravut. Kuumenna kiehuvaksi. Ripottele keiton pinnalle maun mukaan ruohosipulia tai silputtua tilliä. Tarjoa kalakeitto esimerkiksi ruisleivän kanssa.