Noin 800 g porsaan ulkofileetä tai luutonta lampaanlihaa

Marinadi:
4 rkl oliiviöljyä
4rkl sitruunamehua
2 rkl tuoretta tai 2 tl kuivattua tinjamia tai oreganoa
1 murskattu valkosipulinkynsi
2 murskattua laakerinlehteä
vastajauhettua mustapippuria

Pintaan: 
suolaa

Leikkaa liha noin 11/2 sentin kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita marinadin aineet. Pane lihapalat muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Kääntele pussia, jotta lihat maustuvat tasaisesti. Sulje pussi hyvin ja pidä sitä viileässä vähintään 2 tuntia.
Pujottele liha puuvartaisiin. Öljyä vartaat ensin , ettei liha tartu niihin kypsennettäessä kiinni. Kyosennä vartaat uuni- tai ulkogrillissä joka puolelta kauniin ruskeiksi ja sisältä kypsiksi. Mausta kypsät vartaat suolalla. Tarjoa sitruuna ja perunalohkojen sekä pinaatin kanssa.