 |
|  |
 |
| Päivän vitsi |
| Asiakas tutki ruokalistaa: Luulen, että otan porsasta. Mutta siinä ei saa olla liikaa rasvaa. Eikä liikaa suolaa. Mutta ei se mautonkaan saa olla. Sitten se ei saa olla liian kypsää, muttei raakaakaan. Hyvä on, sanoi tarjoilija, ja mihin veriryhmään sen porsaan täytyy kuulua? |
|
|
| Kuivahaudutettuja bambunversoja ja kiinalaisia sieniä |
|---|
| Aineet | 12-16 keskikokoista kuivattua kiinalaista sientä, liotettuna
700 g säilöttyjä bambunversoja, valutettuina
maapähkinä- tai maissiöljyä friteeraukseen
1/4 tl suolaa
½ tl sokeria
1½ rkl tummaa soijaa
2 tl vaaleaa soijaa
2 rkl sienten liotusvettä | | | Valmistus | Puristele ylimääräinen vesi sienistä, mutta jätä ne kosteiksi. Leikkaa bambunversot kolmikulmaisiksi paloiksi. Ne saavat olla melko suuria. Taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.
Kaada wok- tai friteerauspannu puolilleen öljyä ja kuumenna se 190 asteiseksi tai kokeile leipäpalalla. Jos se ruskistuu 50 sek, kuumuus on sopiva. Laske bambunversot varovasti öljyyn ja friteeraa 1½ min tai kunnes ne ruskistuvat hieman. Ota ne pois reikäkauhalla ja valuta talouspaperilla. Kaada wokista öljy pois, mutta jätä pohjalle 3 rkl. Kuumenna wok uudelleen kuumaksi ja lisää kiinalaiset sienet, sekoita ja kääntele paistinlastalla pohjasta ylöspäin n. 1 min. Näin niiden tuoksu korostuu. Lisää bambunversot sienten joukkoon sekä sekoita ja kääntele viela 1 min.
Mausta suolalla, sokerilla, soijalla ja sienten liotusvedellä.
anna kiehua, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja sienet sekä bambunversot näyttavat vain vähän öljyisiltä. Laita ne lämpimälle tarjoiluvadille ja tarjoa heti | | Kiina |
|
|
|
|
