8 leipää
3 pientä munakoisoa, painoltaan noin 250 g kuorittuina ja poikittain 1 1/4 cm:n paksuisiksi viipaleiksi leikattuina
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
185 g kasseri- tai Monterey Jack juustoa raastettuna
185 g fetajuustoa murennettuna
3 kananmunaa
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
155 g vehnäjauhoja
185 g korppujauhoja
kasvisöljyä uppopaistamiseen

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lado munakoisoviipaleet öljytylle
uunipellille ja sivele pinta öljyllä. Mausta viipaleet makusi mukaan
suolalla ja pippurilla ja paahda niitä, kunnes ne ovat kypsyneet miltei
läpikotaisin, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita kulhossa juustot,
yksi muna, persilja ja tilli. Pane kukkurainen teelusikallinen täytettä
munakoisoviipaleen keskelle. Nosta samankokoinen viipale täytetyn
viipaleen päälle ja paina ne kevyesti yhteen. Mittaa jauhot ja korppujauhe
eri kulhoihin. Riko loput 2 munaa kolmanteen laakeaan kulhoon ja vatkaa
koostumus kevyesti rikki. Kieritä munakoisoleipä ensin jauhoissa, sitten
munassa ja lopuksi korppujauheessa. Nosta leipä joko ritilälle tai
leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna niiden seistä maustumassa
tunnin ajan tai voit pitää jääkaapissa seuraavaan päivään ja ottaa ne
ajoissa huoneenlämpöön ennen kypsentämistä.
Kaada öljyä syvään paistokasariin 7 1/2 cm:n kerros ja kuumenna öljy
190-asteiseksi, tai laske yksi leipä öljyyn kuumuus on sopiva, jos leipä
saa heti väriä. Laske muutama leipä kerrallaan kuumaan öljyyn pohjapuoli
alaspäin ja uppopaista niitä noin 2 minuuttia. Nosta leivät öljystä
reikäkauhalla ja anna seistä minuutin ajan niin juusto ehtii sulaa. Laske
leivät uudelleen öljyyn, nyt päälimmäinen puoli alaspäin ja uppopaista ne
kullankeltaisiksi, noin 2 minuuttia. Nosta leivät reikäkauhalla
talouspaperin päälle hetkeksi valumaan. Paista samoin loput leivät. Siirrä
munakoisoleivät lämpimälle tarjoiluvadille. Halkaise ne poikittain ja
tarjoa lämpiminä.