1/2 dl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
1/4 tl maustepippuria jauhettuna
1/2 tl kanelijauhetta tai korianterinsiemeniä jauhettuna
440 g pitkäjyväistä valkoista riisiä huuhdeltuna ja valutettuna
1 l kanalientä
1 tl suolaa sekä maun mukaan
185 g rusinoita tai korintteja kuumaanveteen kastettuna ja valutettuna
75 g pinjansiemeniä, pistaasipähkinöitä tai manteleita paahdettuna
pippuria (ei välttämätön)
4 rkl tuoretta persiljaa tai tilliä hienonnettuna (ei välttämätön)

Kuumenna öljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja
kuullota sitä noin 7 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää joukkoon
maustepippuri ja kaneli tai korianteri ja kuullota niitä koko ajan
sekoittaen 2 minuuttia. Lisää kasariin riisi ja kuullota sitä
keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes jyvät ovat läpikuultavia ja
verhoutuneet kauttaaltaan oliiviöljyyn. 

Kaada joukkoon kuuma liemi tai vesi ja mausta suolalla. Kiehauta alenna lämpö miedolle, sulje kansi ja hauduta riisiä noin 20 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt jyviin ja se on kypsää. Sulje lämpö ja anna riisin seisoa kannen alla 10 minuuttia.

Lisää joukkoon rusinat ja pähkinät ja nostele riisi haarukalla ilmavaksi
ja irtonaiseksi. Mausta makusi mukaan suolalla ja halutessasi myös
pippurilla. Kumoa pilahvi lämpimään kulhoon, ripottele pinnalle persiljaa
tai tilliä ja tarjoa kuumana. Ic pilahvista saa ruokaisan lisäämällä
joukkoon sipulin kanssa kypsennettyä kanaa tai lammasta.