| Valmistus | Fileoi kala ja poista fileistä nahka. Viipaloi kala kapeiksi 4-5 cm
pituisiksi, 3 1/2 cm levyisiksi ja 2-3 cm paksuiksi viipaleiksi (mitat
eivät koske kuhaa, joka kannattaa suikaloida kalan koon mukaan). Sekoita
sitruunamehu, pippuri, oliiviöljy, sipuliöljy tai -silppu, laakerinlehdet
ja suola marinadiksi ja kaada marinadi kalapalojen päälle.
Anna marinoitua viileässä 5-6 tunnin ajan. Pujota kalapaloja, tomaattia, papuja, appelsiinilohkoja ja laakerinlehtiä vuorotellen vartaisiin. Paahda
miedolla lämmöllä grillissä tai parilalla 10 minuutin ajan. Kääntele
vartaita jatkuvasti tai sivele niitä marinadilla. Koristele tarjoiluvati
retiiseillä ja sitruunaviipaleilla. Tarjoa pilahvin ja persiljalla
maustetun sitruunamehuoliiviöljyn kanssa. |
