5 dl kermaa

Kaada kerma laakeaan ja syvään kasariin ja kuumenna kiehumispisteeseen ja keitä sitä hyvin miedolla lämmöllä useasti sekoittaen noin 1 1/2 tuntia.

Nostele silloin tällöin seosta kasarista kauhalla ja valuta se takaisin
kasariin. Seos on sopivan sakeaa, kun kerman pinnalle syntyvät kuplat ovat
isoja. Kaada kerma matalaan kulhoon, peitä kulho löysästi, anna sen seistä
lämpimässä paikassa 2-6 tuntia ja hyydytä seosta jäkaapissa 6-8 tuntia.

Irrota kermahyytelö varovasti kulhon reunoista ja kumoa se isolle
lautaselle tai uunipellille. Pyöritä hyytelöstä tanko juuri ennen
tarjoilua ja leikkaa se poikittain 2 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi tai
leikkaa mieleiseesi muotoon. Jos kerma ei hyydy kunnolla, sen voi
lusikoida kermavaahdon tapaan jälkiruoan pinnalle.