 |
|  |
 |
| Päivän vitsi |
| Asiakas tutki ruokalistaa: Luulen, että otan porsasta. Mutta siinä ei saa olla liikaa rasvaa. Eikä liikaa suolaa. Mutta ei se mautonkaan saa olla. Sitten se ei saa olla liian kypsää, muttei raakaakaan. Hyvä on, sanoi tarjoilija, ja mihin veriryhmään sen porsaan täytyy kuulua? |
|
|
| Pyhäpäivän kanavuoka |
|---|
| Aineet | tuore kana paloiteltuna
100 g ryöpättyjä pekonisuikaleita
3-4 porkkanaa
3-4 pientä keltasipulia tai 10 helmisimpukkaa
lasillinen sherryä
2 dl lihalientä
1 dl kuohukermaa
1 rkl voita
munankeltuainen
laakerinlehti
runsaasti inkivääriä
valkopippuria
suolaa | | | Valmistus | Tulenkestävä kannellinen vuoka voidellaan ohuesti voilla ja vuorataan viitisen minuuttia väljässä vedessä ryöpätyillä pekoninsuikaleilla. Kananpalat ladotaan vuokaan. Porkkanat viipaloidaan ja ruskistetaan pannussa, sipuli lisätään ja kuullotetaan ja vihannesseos siirretään vuokaan. Sherry, lihaliemi ja mausteet lisätään, vuoka peitetään kannella ja kana haudutetaan kypsäksi kohtuullisessa uuninlämmössä. Kerma ja munankeltuainen vatkataan yhteen löysäksi vaahdoksi, joka sekoitetaan varovasti vuokaan. | | Espanja |
|
|
|
|
