 |
|  |
 |
| Päivän vitsi |
| Asiakas tutki ruokalistaa: Luulen, että otan porsasta. Mutta siinä ei saa olla liikaa rasvaa. Eikä liikaa suolaa. Mutta ei se mautonkaan saa olla. Sitten se ei saa olla liian kypsää, muttei raakaakaan. Hyvä on, sanoi tarjoilija, ja mihin veriryhmään sen porsaan täytyy kuulua? |
|
|
| Täytetyt siankyljykset Biharin tapaan |
|---|
| Aineet | 700 g siankyljystä
350 g sian jauhelihaa
100 g punasipulia
100 g porkkanoita
50 g persiljanjuurta tai palsternakkaa
1 nippu persiljaa
1 muna
1 dl punaviiniä
suolaa
jauhettua pippuria
meiramia | | | Valmistus | Siankyljykset avataan varovasti terävällä veitsellä. Sipuli ja persilja paloitellaan hienoksi, porkkanat ja palsternakka raastetaan.
Jauhelihasta, sipulista, vihanneksista ja munasta sekoitetaan tasainen massa, joka maustetaan suolalla, pippurilla ja meiramilla. Täytettä laitetaan kyljysten viiltoihin, kyljykset sidotaan ja laitetaan öljyllä voideltuun astiaan. Siankyljysten päälle kaadetaan valkoviiniä, peitetään tiukasti foliolla ja paistetaan uunissa. Viipaloitu liha tarjotaan perunamuusin kera. | | Kansainvälinen keittiö, Unkari |
|
|
|
|
