800      g       fileroitua karppia
200      g       maitia
1                   pieni punasipuli
1         rkl      jauhoja
1/2                sitruunaa
1         tks     tomaattipyrettä
                     suolaa
                     laakerinlehteä
                     rakuunaa
1,5     dl        Villanyin punaviiniä
                     öljyä
               

Esityöt:
Karppifileet suolataan ja paistetaan pienessä öljymäärässä ja nostetaan sivuun. Sipuli hienonnetaan.

Valmistus:
Maiti keitetään maustetussa, hieman vedellä laimennetussa punaviinissä ja kypsyttyään nostetaan liemestä reikäkauhalla. Sipuli kuullotetaan jäljellä olevassa kalan paistinöljyssä, siihen lisätään hieman jauhoja ja annetaan paistua. Seokseen lisätään tomaattipyre ja annetaan hautua. Tämän jälkeen lisätään siivilöity, maustettu punaviiniliemi ja sekoitetaan tasaiseksi. Näin valmistettu kastike kaadetaan siivilän läpi kalaleikkeiden päälle ja astiaa toistuvasti ravistellen kiehautetaan vielä 5-6 minuuttia. Tarjottaessa kala laitetaan lautasen keskelle, koristellaan maidilla ja toivotuilla lisukkeilla.