50 g ihraa tai voita 

100 g pekonia 

1 ½ kg painava kaniini 

10 pientä sipulia 

1 rkl vehnäjauhoja 

1 tl suolaa 

1 tl mustapippuria 

½ l vettä 

1¼ dl punaviiniä 

1 laakerinlehti 

¼ dl hienonnettua persiljaa 

1 tl hienonnettua timjamia 

½ dl kuorittuja manteleita ja ½ dl pinjansiemeniä 

tai 1 dl mantelia 

¼ dl raastettua tummaa suklaata 

Sulata rasva isossa pannussa tai padassa. Lisää suikaloitu pekoni ja anna hiukan ruskistua. 

Lisää paloiteltu kaniini ja kääntele, kunnes palat ruskistuvat. Valmista ruoka kahdessa erässä, jos ei ole riittävän suurta pannua tai pataa. 

Lisää kuoritut sipulit kokonaisina pataan, kääntele ja lisää vehnäjauhot. Kääntele ja anna jauhojen hieman ruskistua. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Lisää vesi, punaviini, laakerinlehti, persilja ja timjami. Keitä hiljalleen noin 40 minuuttia. 

Sekoita manteli, pinjansiemenet ja suklaa. Lisää pataan. Anna ruoan vielä kiehua hiljalleen puolisen tuntia. 

Kokeile lihan kypsyyttä ja tarkista maku.