n. 1 kg haukea tai kuhaa 

2-3 kovaksikeitettyä munaa 

150 g voita 

kalalientä 

½ sitruunan mehu 

valkopippuria 

suolaa 

ruohosipulia 

Paloittele perattu hauki 3-4 sentin paloiksi. Kuha on paras valmistaa kaksinkerroin taitetuista fileistä. 

Pane kalapalat vierekkäin kattilan pohjalle ja kaada niille kylmää voimakasta kalalientä sen verran, että palat juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehahtaa ja alenna lämpö hiljaa poreilevaksi. Kypsennä kalan paksuuden mukaan 10-20 minuuttia. 

Ota kalat reikäkauhalla varovasti liemestä ja pidä lämpiminä folion alla. 

Kastiketta varten hakkaa kananmunat hienoksi. Sulata voi, vähennä lämpöä, sekoita voihin munahakkelus, sitruunan mehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada osa kastikkeesta kuumennetuille lautasille tai tarjoiluvadille, ripottele pinnalle silputtua ruohosipulia ja nosta kalapalat päälle. Kaada loput kastikkeesta kastikemaljaan. 

Tarjoa tilliperunoiden kanssa.