2 kg sinisimpukoita
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
(2 chilipalkoa)
1/2 salaattifenkolia
2 rkl öljyä
3 dl vettä
3 dl valkoviiniä
suolaa

Harjaa simpukat hyvin puhtaiksi juoksevassa vedessä. 
Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulit.
Jos käytät chilipalkoja, halkaise ne ja poista siemenet. (Varo: älä koske käsilläsi silmien ympäristöä, sillä chili polttaa!)
Suikaloi fenkoli. Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä viitisen minuuttia. Lisää vesi, viini ja ripaus suolaa. Lisää simpukat joukkoon liemen kiehuessa.
Keitä simpukoita 5 minuuttia eli kunnes ne avautuvat. Jos simpukka ei avaudu, älä syö sitä vaan heitä se pois!
Tarjoa simpukat liemineen syviltä lautasilta ja nauti patongin kanssa.