( Hyvä pohja muille cajun ruoille)
2 laakerinlehteä
1 tl oreganoa
½ tl valkopippuria
½ tl cayennea
½ tl paprikaa
½ tl mustapippuria
½ tl timjamia
½ tl basilikaa
4 rkl suolatonta voita
3dl kuorittua ja hienonnettua tomaattia
1 iso sipuli hienonnettuna
1 varsisellerin varsi hienonnettuna
1 vihreä paprika hienonnettuna
1½ tl murskattua valkosipulia
3dl kanalientä
3dl tomaattimurskaa
1tl sokeria
½ tl tabascoa

Freesaa voissa tomaatit, selleri sipulit ja vihreä paprika. Lisää valkosipuli ja maustesekoitus ja keitä 5 min. Lisää liemi, tomaattimurska ja sokeri ja tabasco. Keitä hiljaa kiehuen 20 minuuttia ja poista laakerinlehdet.