400 g silakkafileitä

Liemi:
1-2 rkl balsamietikkaa
1 rkl valko- tai punaviinietikkaa tai sitruunamehua
1 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl suolaa
(1 valkosipulin kynsi)
1 tl murskattua valko- tai mustapippuria
1/2 dl ruokaöljyä
pari teelusikallista kylmää vettä

Irrota fileistä nahat.
Sekoita liemi ja tarkista maku.
Vatkaa ainekset sekaisin tehokkaasti ja lisää lopuksi vesi.
Sekoita kastike silakkafileiden joukkoon ja anna maustua viileässä
pari tuntia tai pitempään.