1 kg parsaa 
2 rkl oliiviöljyä 
2 sipulia pilkottuna 
tuoreena raastettua muskottia 
ripaus sahramia 
suolaa 
tuoretta pippuri murskaa 

Kuori parsat ja poista puumaiset päät. Pese ja keitä suolatussa vedessä noin 10 minuuttia. Parsan pitäisi pehmetä, mutta pysyä samalla rapeana. Kuumenna öljy ja kuullota sipulit, älä anna ruskistua. Lisää parsa ja sahrami. Pienennä lämpöä, laita kattilaan kansi ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 7 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. Jatka keittämistä kannella peitettynä noin 10 minuuttia. Tarjoa, kun parsa on muuttunut kultaiseksi.