1 patavalmis ankka
½ l lihalientä
200 g savukinkkua
2 rkl luumukastiketta muutama tippa chiliöljyä
1 dl etikkaa
1 rkl makusuolaa
1 tl sokeria
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä

Lisäksi:
2 nippua kiinansipulia
1 pieni kiinankaali
suolaa
vastajauhettua pippuria
1 rkl korianterisilppua

Pese ja kuivaa ankka.

Kiehauta isossa kattilassa vettä ja suolaa (1 l /1rkl) ja keitä ankkaa 15 minuuttia. Ota ankka kattilasta, pese uudelleen ja kuivaa. 

Laita lihaliemi uunipataan. Lisää liemeen suikaloitu savukinkku.

Sekoita joukkoon luumukastike, chiliöljy, etikka, makusuola, sokeri ja inkivääri.

Pane ankka pataan ja paista kannen alla 180-asteisessa uunissa 1½ tuntia.

Lisää pataan sipuli- ja kaalisuikaleet 10 minuuttia ennen ankan valmistumista. 

Mausta ennen tarjoilua suolalla ja pippurilla. Koristele silputulla korianterilla.