 |
|  |
 |
| Päivän vitsi |
| Asiakas tutki ruokalistaa: Luulen, että otan porsasta. Mutta siinä ei saa olla liikaa rasvaa. Eikä liikaa suolaa. Mutta ei se mautonkaan saa olla. Sitten se ei saa olla liian kypsää, muttei raakaakaan. Hyvä on, sanoi tarjoilija, ja mihin veriryhmään sen porsaan täytyy kuulua? |
|
|
| Tumma lihaliemi |
|---|
| Aineet | 1,5 kg häränhäntiä
1,5 kg lihaisia luita
n. 4 l vettä
1 kg kasviksia (porkkanaa, selleriä, sipulia, herkkusieniä, palsternakkaa) laakerinlehtiä
persiljaa
timjamia
karkeata merisuolaa
| | | Valmistus | Ruskista lihaisia luita 240 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.
Laita häränhännät ja luut isoon kattilaan ja kaada päälle kylmä vesi.
Kiehauta ja kuori vaahto tarkkaan pois.
Lisää loput raaka-aineet ja keitä 4-5 h.
Siivilöi kankaan läpi ja tarkista maku.
Halutessasi voit maustaa lihaliemen tilkalla sherryä tai madeiraa. | | Muut |
|
|
|
|
