1 kg broileria paloiteltuna tai broilerin rintaleikkeitä
2 rkl vehnäjauhoja
½-1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl voita tai margariinia
1 rkl öljyä
3 dl puna- tai valkoviiniä
1-2 kanaliemikuutiota
1 tl hienonnettua timjamia
1 laakerinlehti
1-2 valkosipulinkynttä
8-12 pikkusipulia

Lisäksi:
100 g pekonia
150 g tuoreita herkkusieniä

Paloittele broileri kahdeksaan osaan, kieritä palat jauhoissa. Ruskista ne kauttaaltaan padassa voin ja öljyn seoksessa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää pataan viini loput mausteet ja kuoritut pikkusipulit. Hauduta lihat kannen alla hiljalleen kypsiksi.
Hienonna ja sulata pekoni paistinpannussa. Lisää viipaloidut herkkusienet, ruskista hiukan ja kaada broilerin sekaan. Sekoita ja keitä hetki. Tarjoa viinikukon kanssa riisiä tai keitettyjä perunoita.