2 valkuaista 
1 rkl sitruunanmehua
1/2 dl sokeria 
2 dl puolukoita ja/tai puolukkahilloa

Erottele kananmunan keltuaiset ja vatkaa kulhossa sitruunanmehun kanssa vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on niin kovaa, että se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.

Sekoita vaahdon joukkoon varovasti pakastepuolukat ja hillo. Jos käytät pelkkää hilloa, voit vähentää sokerin määrää. Annostele vaahto jälkiruokamaljoihin, koristele puolukoilla ja tarjoa heti.