1              lampaanviulu
2-3           valkosipulia
                rosmariiniä
                timjamia
                mustapippuria
                valkopippuria
                laakerinlehtiä
                oliiviöljyä
                merisuolaa
                porkkanaa
                sipulia
                palsternakkaa
                selleriä
1,5 l         lihalientä
0,5 l         punaviiniä
3 rkl         hunajaa

1. Katkaise viulu niin että se mahtuu uuniin.
2. Painele teräväkärkisellä veitsellä paistiin reikiä ja täytä reiät kuorituilla
valkosipulinkynsillä.
3. Sivele pintaan hiukan öljyä ja huhmaressa murskatut mausteet (ei suolaa)
4. Kääri kelmuun ja anna maustua n. 1-2 vrk
5. Ruskista uunissa paisti ja pilkotut juurekset
6. Laita paisti uunivuokaan juuresten päälle.
7. Sekoita punaviini, hunaja ja lihaliemi keskenään.
8. Kaada n. 1 l seosta uunivuoan pohjalle ja laita paisti uuniin n. 130 asteeseen. Paista n. 3,5-4 tuntia kokoajan liemellä valellen.
9. Kokeile lihalämpömittarilla paksuimmasta kohdasta paistin kypsyyttä. Paisti on valmis lihamittarin näyttäessä n. 70-80 °C
10. 2,5 tunnin jälkeen ota vuoka pois uunista, siivilöi liemi ja laita
sekavihannekset (papuja lukuun ottamatta) liemeen ja vuoka takaisin uuniin.
11. Kun lammas on kypsä ota paisti pois uunista ja sammuta uuni. Mausta lammas merisuolalla ja kääri folioon. Laita lammas vielä jälkilämpöön muhimaan hetkeksi.