n.500g kalafileitä  (seitiä, haukea, kuhaa, ahventa, turskaa, kampelaa  jne.) 

frityyritaikina : 
2 dl vehnäjauhoja 
1 muna 
1 1/2 dl vettä: (tai siideriä, olutta) 
1 rkl voisulaa 

friteeraamiseen : 
n. 1/2 litraa öljyä 

kastike : 
2 dl kermaviiliä 
maun mukaan sinappia ja suolakurkkua 
tilliä 

Paloittele fileet sopivan kokoisiksi paloiksi. Vatkaa frityyritaikina aineet tasaiseksi seokseksi. Kuumenna öljy. Kokeile sopiva kuumuus panemalla valkoinen leipäkuutio öljyyn. Jos se värittyy kullanruskeaksi minuutissa, öljy on sopivan kuumaa (n.180 astetta). Kasta kuivatut fileet frityyritaikinaan. Anna vähän valua ja kypsennä umpirasvassa kauniin kullanruskeiksi. Kypsennä fileet useammassa erässä ja nosta ne sitä mukaa talouspaperin päälle valumaan. 
Leikkaa suolakurkku aivan pieniksi paloiksi ja sekoita se sinapin ja tillin
kera kermaviiliin. Tarjoa riisin kera.