4-5 cm:n pala naudan kapeaa
sisäfilettä 

Paistamiseen: 
1/2 rkl voita 
1/2 rkl öljyä 

Maustamiseen: 
ripaus pippuria ja
suolaa

Muotoile huoneenlämpöinen, korkea ja kapea pihvi käsin tasaiseksi ja sido langalla. Kypsennä pihviä molemmin puolin keskilämmöllä kolme minuuttia. Mausta pihvi kypsänä. Irrota lanka ja tarjoa pihvi tikkuperunoiden ja bearnaisekastikkeen kanssa.