2 rasiaa (á 200 g)
tasakokoisia herkkusieniä 
Liemi: 
1 sipuli 
2-4 valkosipulinkynttä 
pala porkkanaa 
1 tl musta- ja roseepippureita 
(1 tl viherpippureita)
laakerinlehti 
2 dl vettä 
1/4 dl öljyä 
1/2 dl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua 
1 tl suolaa 
2-3 rkl sokeria 
(1-2 rkl yrttisilppua,
tilliä tai kirveliä ja persiljaa)

Puhdista sienet hyvin ja viipaloi tai halkaise ne tarpeen mukaan tölkkiin. Kuori ja paloittele sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkana. Murskaa pippurit ja laakerinlehti kevyesti. Kiehauta vesi. Sulata siihen sekoittaen suola ja sokeri. Lisää muut
aineet. Kaada liemi sienten päälle ja anna maustua kylmässä ainakin seuraavaan päivään. Tarjoa sienet ruoan lisänä tai salaateissa. Säilytä ne kylmässä.