1,5-2,5 kg paahtopaisti
hunajaa
viherpippurirouhetta

Liemi: 

4 dl vettä
3 laakerinlehteä
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
10 kokonaista valkopippuria
1,5-2 rkl suolaa
1/4 dl hunajaa
1 dl punaviiniä

Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Sivele pintaan
hunajaa ja ripottele mausteeksi viherpippurirouhetta. Kuumenna uuni 125
asteeseen. Aseta lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan ja laita paisti uuniin. Kypsennä n. 65 asteeseen. Kiehauta liemen ainekset ja jäähdytä. Laita
hetken jäähtynyt paisti vahvaan muovipussiin ja kaada liemi päälle. Sulje
pussi ja anna maustua pari päivää jääkaapissa silloin tällöin käännellen.
Leikkaa paisti viipaleiksi ja tarjoa esim. uuniperunoiden, kasvisten ja
salaatin kera.