1.3 kg ulkofileetä

Marinadi:
2 dl öljyä
1 dl punaviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl rouhittua valkopippuria
1 tl viher- tai rosepippuria
1 tl rosmariinia
1 laakerinlehti
2 rkl sitruunanmehua

Paistamiseen: 2 rkl öljyä

Vuokaan:
1 porkkana, 1 sipuli
2 dl lihalientä (2 dl vettä + 1/2 kuutiota)

Kastike:
2 dl paistolientä
1 dl kermaa
2 rkl soijakastiketta
1 rkl vehnäjauhoja

Poista ulkofileestä nahkakerros. Sekoita marinadin aineet. Pane filee seokseen ja anna sen marinoitua kaksi vuorokautta jääkaapissa. Kääntele välillä. Ota liha huoneenlämpöön 1-2 tuntia ennen paistamista. Ruskista liha kuumassa pannussa ja siirrä se laakeaan vuokaan. Työnnä lihamittari fileeseen siten, että sen kärki on lihan keskellä. Pane keittojuurekset ja lihaliemi vuokaan. Paista fileetä 150- asteisessa uunissa noin 50 minuuttia eli kunnes lihan sisälämpötila on 62-63 astetta. Kääri liha folioon ja anna sen jälkikypsyä noin 15 minuuttia. Siivilöi paistoliemi ja kuumenna se kattilassa. Sekoita jauhot kylmään
nestetilkkaan, lisää ne kastikkeeseen ja keitä viisi minuuttia. Lisää soijakastike ja kerma. Tarjoile filee lohko- valkosipuli- tai uusien perunoiden kera.