n. 1/2 I tuoreita, virheettömiä, kiinteitä herkkutatteja  

kesäsipuli varsineen tai pätkä purjosipulia 
tai pari rkl hienonnettua ruohosipulia  

suolaa

rouhittua valko- tai mustapippuria 
(persilja- tai tillisilppua)  

Kastike

3 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua

5 rkl ruokaöljyä

Puhdista sienet ja leikkaa ne tasakokoisiksi suikaleiksi. Silp-
pua joukkoon sipuli tai leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Sekoita 
ja mausta seos suolalla ja karkeaksi rouhitulla pippurilla. 
(Lisää tilli- tai persiljasilppu, jos niitä käytät.) 
Lisää mukaan viinietikkaa tai sitruunamehua sekä ruokaöljyä. 

Sekoita lusikalla ja haarukalla.
Maistele ja lisää suolaa, etikkaa tai sitruunamehua tarvittaessa.  
Peitä salaatti kelmulla ja seisota kylmässä puolisen tuntia ennen 
tarjoamista. Tarjoa alkuruokana tai iltapalana paahdetun ruis- 
tai ranskanleivän kanssa.